WINE SELECTION

ZAVALLONI

Rosso granato intenso, sentori di frutta passa, fra cui spicca l’uva e la prugna, accompagnati da note speziate e di cioccolato. In bocca la nota dolce predominante rende la tannicità aggraziata e rimanda a una chiara sensazione di confettura di prugna e ciliegia fino alla nota speziata tra la cannella ed il cioccolato. La lunga persistenza consente di soffermarsi con calma alla scoperta di questi aromi.

100% Sangiovese

 10/12° C

Gradazione alcolica: 14,5% vol 

Abbinamenti:   

Da abbinare a fine pasto con pasticceria secca e crostate alla frutta, è ottimo con i formaggi stagionati ed erborinati.

ZAVALLONI

Paglierino intenso tendente al dorato nel calice.
Profumi decisi di mele e banane contraddistinguono il quadro olfattivo aromatico.
Bocca dolce ma ravvivata da una piacevole freschezza. Buona la persistenza.

100% Albana

 10/12° C

Gradazione alcolica: 10% vol 

Abbinamenti:   

Da abbinare a fine pasto con pasticceria secca e crostate alla frutta, è ottimo con i formaggi stagionati ed erborinati.

ZAVALLONI

Colore: rosso porpora con riflessi rubino di buona concentrazione e consistenza. Profumo: profumi freschi e tipici di rosa, viola mammola, ciliegia e lampone. Intenso e abbastanza complesso. Sapore: al palato conferma una piacevole freschezza con tannini vivaci, fruttato con finale persistente.

0,375 lt.

100% Sangiovese

 18/20° C

Gradazione alcolica: 13% vol 

Abbinamenti:   

Perfetto in abbinamento a primi e secondi piatti della cucina di terra. Ottimo compagno delle carni rossi alla brace.

ZAVALLONI

Rosso rubino compatto alla vista, impreziosito da riflessi granato. Naso complesso che regala sensazioni di geranio, ribes e rabarbaro, sullo sfondo speziato. Assaggio bilanciato ed elegante, sorretto da tannini raffinati e da una sempre presente freschezza.

100% Sangiovese

 18/20° C

Gradazione alcolica: 14,5% vol 

Abbinamenti:     

Rosso importante che richiede secondi piatti a base di carne, come brasati e cinghiale in umido.

ZAVALLONI

Rosso rubino profondo nel calice. Al naso è intenso ed esprime sensazioni di ribes, marasca, fiori macerati, poi ancora spezie e note balsamiche.
In bocca è pieno e bilanciato, con tannini di stoffa integrati nel corpo.
Lungo e vibrante, chiude sapido.

100% Sangiovese

 18/20° C

Gradazione alcolica: 14,5% vol 

Abbinamenti:    

Vino da abbinare a piatti a base di carne di manzo, cacciagione e con i formaggi stagionati.

ZAVALLONI

Colore: rosso porpora con riflessi rubino di buona concentrazione e consistenza. Profumo: profumi freschi e tipici di rosa, viola mammola, ciliegia e lampone. Intenso e abbastanza complesso. Sapore: al palato conferma una piacevole freschezza con tannini vivaci, fruttato con finale persistente.

100% Sangiovese

 18/20° C

Gradazione alcolica: 13% vol 

Abbinamenti:   

Perfetto in abbinamento a primi e secondi piatti della cucina di terra. Ottimo compagno delle carni rossi alla brace.

ZAVALLONI

Rubino compatto nel calice, è intenso in olfazione con una gamma di profumi floreali e fruttati: ciliegia, ribes, viola mammola e un delicato ricordo minerale. Bocca corposa ed elegante, che coniuga la forza di acidi e tannini con la rotondità delle componenti morbide. Buona la persistenza.

100% Sangiovese

 18/20° C

Gradazione alcolica: 14% vol 

Abbinamenti:   

Perfetto in abbinamento a primi e secondi piatti della cucina di terra. Vista la sua eleganza è il compagno ideale delle carni rossi alla brace.

ZAVALLONI

Giallo paglierino brillante con riflessi oro.
Naso intenso, caratterizzato da note di vaniglia e nocciola unite a profumi di albicocca e fiori gialli.
In bocca ha struttura e grande equilibrio.

100% Chardonnay

 ° C

Gradazione alcolica: % vol 

ZAVALLONI

Giallo paglierino brillante con riflessi oro.
Naso intenso, caratterizzato da note di vaniglia e nocciola unite a profumi di albicocca e fiori gialli.
In bocca ha struttura e grande equilibrio.

100% Albana

 10/12° C

Gradazione alcolica: 15% vol 

Abbinamenti:     

Bianco che richiede piatti importanti di pesce oppure a base di carni bianche o selvaggina. Da provare con un petto d’anatra agli agrumi.

ZAVALLONI

Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Impatto olfattivo importante con note di albicocca, ciclamino e gelsomino.
Bocca corposa nella quale l’alcol riesce a bilanciare la freschezza e la piacevole sapidità.
Nel finale emerge una delicata sensazione tannica tipica dell’Albana.

100% Albana

 8/10° C

Gradazione alcolica: 13% vol 

Abbinamenti:    

Primi di pesce, secondi di pesce

 Scheda Vino

ZAVALLONI

Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Impatto olfattivo importante con note di albicocca, ciclamino e gelsomino.
Bocca corposa nella quale l’alcol riesce a bilanciare la freschezza e la piacevole sapidità.
Nel finale emerge una delicata sensazione tannica tipica dell’Albana.

100% Albana

 8/10° C

Gradazione alcolica: 13% vol 

Abbinamenti:    

Primi di pesce, secondi di pesce

 Scheda Vino

MANARESI

Da uve selezionate di Cabernet Sauvignon, attentamente gestite in potatura verde, un vino longevo affinato quasi 3 anni: frutto e concentrazione, complessità ed eleganza

Cabernet Sauvignon

 18/20° C

Gradazione alcolica: 15% vol 

Abbinamenti:      

Arrosti, Carni rosse, Da meditazione, Formaggi stagionati, Selvaggina

MANARESI

Suadente e vellutato, dalla elegante femminilità associata a una personalità importante. In equilibrio fra componente di frutto intenso e acidità propria della Barbera, autoctona italiana da sempre presente nei Colli Bolognesi.

100% Barbera

 16/18° C

Gradazione alcolica: 15% vol 

Abbinamenti:      

Arrosti, Carni in umido, Formaggi stagionati, Ragù di carne, Selvaggina

MANARESI

Un blend fine, sapido e potente. L’aromaticità delle tre uve, coltivate su 270 gradi attorno alla cantina, si fonde in un’armonia di profumi di frutta gialla e note minerali.

Sauvignon (almeno al 50%), Chardonnay e Grechetto gentile

 8/10° C

Gradazione alcolica: 13,5% vol 

Abbinamenti:      

Frutti di mare, Primi piatti, Risotti, Tartufi, Pesce

MANARESI

Colore giallo paglierino intenso, con riflessi verdognoli,profumo note di fiori bianchi con sentori di pera e ananas, gusto cristallino, deciso e persistente, con un'aromaticità davvero piacevole

100% Pignoletto 

 8/10° C

Gradazione alcolica: 14% vol 

Abbinamenti:      

Antipasti caldi di pesce, pesce alla griglia, antipasti pesce affumicato, pasta al pesce col pomodoro, formaggi freschi, frittura di pesce, zuppa di pesce in bianco, pizza.

MANARESI

Giallo paglierino chiaro, dal perlage fine e piuttosto persistente. Al naso esprime tutta l'aromaticità varietale del pignoletto grazie a note floreali e fruttate, sull'agrume e sul biancospino. In bocca spicca per freschezza, è equilibrato e piacevolmente strutturato.
Gustoso ed appagante, chiude con un finale di grande pulizia e di buona persistenza.

100% Pignoletto 

 8/10° C

Gradazione alcolica: 11,5% vol 

Abbinamenti:     

Fresco ed appagante, il Pignoletto Frizzante di Manaresi è vino bianco che si abbina perfettamente a piccoli assaggi di salumi, in particolare con la tradizionalissima mortadella bolognese.

FRANCONE

Elegante e corposo, si offre in una gamma olfattiva in equilibrio tra spezie e frutti rossi maturi.
Corpo, frutto e una piacevole tannicità si amalgamano in un’armonia perfetta anche in bocca.

Nebbiolo

 18/20° C

Gradazione alcolica: 14% vol 

Abbinamenti:     

Tagliatelle con ragù di carne o fegato, risotto o gnocchi al Castelmagno o alla Fontina, brasati, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.

FRANCONE

Alla vista è limpido, di colore rubino tendente al granato con orlo aranciato. Al naso è molto intenso, persistente e fine, ampio e complesso con netti sentori di rosa un pò appassita, sottobosco, corbezzolo maturo, tartufo, crema di marroni, pepe bianco e lieve di liquirizia e balsamico. In bocca è secco, sapido, con giusta e piacevole astringenza, molto caldo, di buon corpo e persistenza. Già di buon equilibrio. Retrogusto: vena sapida e tannica, e note floreali, fruttate, speziate e vegetali-balsamiche.

Nebbiolo

 18/20° C

Gradazione alcolica: 14,5% vol 

Abbinamenti:     

Il Barbaresco Riserva è ideale con i secondi saporiti di carne rossa della tradizione piemontese, selvaggina e con formaggi a lunga stagionatura.

FRANCONE

Profumo intenso, complesso, persuasivo, fruttato e con sentori di agrumi, di frutti tropicali ed a polpa bianca, al gusto è pieno, con una freschezza viva, dovuta ad una acidità equilibrata, a buona sapidità e mineralità.

Arneis 

 8/10° C

Gradazione alcolica: 13% vol 

Abbinamenti:     

Perfetto per un aperitivo e per accompagnare piatti di pesce e primi delicati. Da assaporare appieno insieme agli asparagi..

FRANCONE

Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Bouquet complesso, con note floreali, camomilla, ginestra, frutti tropicali, pompelmo, pera.
Il gusto è pieno, vellutato, fruttato, con buona freschezza e persistenza.

Arneis 

 8/10° C

Gradazione alcolica: 13,5% vol 

Abbinamenti:     

Ottimo come aperitivo e nell’abbinamento con il pesce, i frutti di mare e con antipasti e primi piatti delicati. Ideale nell’accompagnare gli asparagi.

FRANCONE

Colore giallo dorato brillante. Bouquet fruttato di pesca e albicocca che si fonde a sentori di crosta di pane.
Al palato è fresco, morbido, equilibrato e sapido, con aromi fruttati.
Il retrogusto è piacevolmente secco accompagnato da note di nocciola tostata.

Chardonnay 

 6/8° C

Gradazione alcolica: 12,5% vol 

Abbinamenti:     

Il perlage fine e persistente esalta l’aroma del Valsellera Brut, rendendolo ideale come aperitivo e in abbinamento a piatti a base di pesce, antipasti e primi delicati

G.D. VAJRA

Rosso rubino intenso, al naso si esprime con la freschezza e la profondità tipiche del Barolo, accompagnate da una altalena di scorza di arancia ed erbe di montagna. In bocca è giustamente amaro e persistente, lungo e vellutato, caratterizzato da una bella acidità e da un corpo di grande fascino. Chiude con un finale leggermente amaro, di ottima persistenza.

Nebbiolo 85%, estratti di piante aromatiche e spezie 15%

 16/18° C

Gradazione alcolica:17% vol 

Abbinamenti:   

A fine pasto, ottimo con un grande cioccolato fondente. Anche da solo, da meditazione.

G.D. VAJRA

Giallo paglierino con riflessi verdognoli, gli aromi al naso sono di frutti bianchi ben maturi, frutti esotici e salvia.
In bocca la dolcezza è supportata da una nota acida molto fresca che allunga la persistenza, con un finale aromatico.

100% Moscato

 10/12° C

Gradazione alcolica: 5,5% vol 

Abbinamenti:          

La duplice attitudine di questo vino fa si che si possa sposare bene sia con salumi e formaggi durante un aperitivo, che con dolci, specialmente secchi, a fine pasto.

G.D. VAJRA

Colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo fruttato, con sentori di fieno e frutti rossi. Gusto equilibrato, fresco, morbido e con tannini gradevoli.

100% Dolcetto

 16/18° C

Gradazione alcolica: 14,5% vol 

Abbinamenti:          

Affettati e salumi, pasta al sugo di carne, risotto con carne, carni lesse

G.D. VAJRA

Porpora intenso.Ricco e vibrante, con fiori violacei, mirtilli e prugna, con sentori di spezie dolci e timo fresco.
Denso e stratificato, assolutamente affascinante e carezzevole, con acidità elegante, frutti maturi come more dolci, mirtilli rossi e un persistente finale di liquirizia e anice.

100% Barbera

 16/18° C

 1 h

Gradazione alcolica: 15% vol 

Abbinamenti:       

Carne arrosto-grigliata, carne rossa in umido, selvaggina

G.D. VAJRA

Suggestivo rosso rubino brillante.
I profumi sono vibranti, con molti toni di lampone, seguiti da ciliegia rossa e frutta a nocciolo, prugna ramassin e fiori.
Al palato, questo Nebbiolo è generoso e vibrante, fresco, con ricordi di lampone e un accenno di fresca fragola di montagna.
Abbondanza di toni rossi supportati da tannini eleganti e graziosi e da un finale delizioso e vivace.

100% Nebbiolo

 14/16° C

 1 h

Gradazione alcolica: 14% vol 

Abbinamenti:       

Un Nebbiolo degno di accompagnarsi ai grandi piatti piemontesi, come i tajarin al ragù di carne.

G.D. VAJRA

Color rosso rubino nel calice dove rivela sentori fruttati di ciliegia rossa e prugna rossa accompagnate da note floreali di petali di rosa.
Nel finale spuntano decise menta e lavanda.
In bocca è bilanciato, con un corpo medio come la lunghezza.
Tannicità e freschezza equilibrate.

100% Freisa

 18/20° C (lasciare 'respirare' il vino almeno 15-30 minuti prima di servirlo)

Gradazione alcolica: 14,5% vol 

Abbinamenti:       

Si abbina a tutto pasto con classici piatti Piemontesi, dagli antipasti di terra ai primi con funghi o carne, ma, con la sua struttura e bilanciamento, è da provare con una classica tagliata di Fassona alla griglia.

G.D. VAJRA

Un bel colore rubino vivace e brillante, con una varietà notevole di sentori al naso che vanno dal floreale al fruttato, incorniciati da una nota speziata e un ricordo di fieno.
In bocca si apprezza per la grande struttura e profondità, fatta di freschezza e tannino levigatissimo e fine.
Persistente nel finale e grande allungo.

100% Barbera

 16/18° C 

Gradazione alcolica: 13% vol 

Abbinamenti:       

Una Barbera di struttura che si presta bene ad essere abbinata a carni rosse succulente, brasati e stufati succulenti e grassi.

G.D. VAJRA

vino di finezza e complessità. Grazie all’unicità delle arenarie, è un vino generoso, accessibile e versatile con il cibo.
Gli aromi di rosa, marasca e nocciolo di ciliegia, liquirizia, menta e spezie dolci emergono con slancio dal bicchiere.
Al palato, Coste di Rose è succoso, con toni di ciliegia scura, tannino setoso e finale lungo e salato.

100% Nebbiolo

 16/18° C 

Gradazione alcolica: 14% vol 

Abbinamenti:          

Perfetto a tutto pasto con piatti del menù di terra.

G.D. VAJRA

vino di finezza e complessità. Grazie all’unicità delle arenarie, è un vino generoso, accessibile e versatile con il cibo.
Gli aromi di rosa, marasca e nocciolo di ciliegia, liquirizia, menta e spezie dolci emergono con slancio dal bicchiere.
Al palato, Coste di Rose è succoso, con toni di ciliegia scura, tannino setoso e finale lungo e salato.

100% Nebbiolo

 16/18° C 

Gradazione alcolica: 14% vol 

Abbinamenti:          

Perfetto a tutto pasto con piatti del menù di terra.

 Scheda Vino

G.D. VAJRA

Nel calice si presenta di colore rosso granato. All’olfatto esprime aromi di ciliegia, frutti di bosco, prugna, sentori di spezie, radice di liquirizie e cenni balsamici.
Al palato è potente e strutturato, intenso e profondo, con una tessitura tannica elegante e un finale di grande freschezza.

100% Nebbiolo

 18/20° C 
 1 o 2 ore prima di servirlo

Gradazione alcolica: 14,5% vol 

Abbinamenti:          

Da abbinare con pasta sugo di carne, carne arrosto e grigliata, selvaggina, formaggi stagionati

G.D. VAJRA

Nel calice si presenta di colore rosso granato. All’olfatto esprime aromi di ciliegia, frutti di bosco, prugna, sentori di spezie, radice di liquirizie e cenni balsamici.
Al palato è potente e strutturato, intenso e profondo, con una tessitura tannica elegante e un finale di grande freschezza.

100% Nebbiolo

 18/20° C 
 1 o 2 ore prima di servirlo

Gradazione alcolica: 14,5% vol 

Abbinamenti:          

Da abbinare con pasta sugo di carne, carne arrosto e grigliata, selvaggina, formaggi stagionati

G.D. VAJRA

Rosso rubino brillante; al naso si profonde in richiami di ciliegia e fragoline, viole rose e iris appassiti, note boschive di felce e liquirizia, erbe officinali.
In bocca è pieno, con tannino fine ed elegante, sapido e lunghissimo.

100% Nebbiolo

 18/20° C (da aprire 1h prima)

Gradazione alcolica: 14,5% vol 

Abbinamenti:          

Salumi, Primi di Terra, Formaggi, Carni Rosse

G.D. VAJRA

Rosso sangue intenso, profumo ampio e persistente profumo di frutta cotta, spezie e foglie autunnali. Tannini di grande equilibrio e un finale lungo pieno di spezie delicate.

100% Nebbiolo

 16/18° C

Gradazione alcolica: 14,5% vol 

Abbinamenti:           

Carne arrosto-grigliata, Carne rossa in umido, Selvaggina

G.D. VAJRA

Rosso rubino brillante, profumo fruttato e floreale, con sentori di frutti rossi, pino e prugna, gusto delicato, elegante, fresco, intenso e con tannini gradevoli..

100% Nebbiolo

 18/20° C

Gradazione alcolica: 14,5% vol 

Abbinamenti:          

Carne arrosto-grigliata, Carne rossa in umido, Selvaggina

G.D. VAJRA

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino brillante; si arricchisce di profumi floreali, fruttati e prati estivi con aromi più minerali sul finire. Secco, caldo morbido e sapido sul palato, con una pungente e bilanciata freschezza.

Chardonnay, Sauvignon, Riesling, Nascetta

 6/8° C

Gradazione alcolica: 13% vol 

Abbinamenti:          

Ottimo in abbinamento a piatti di pesce

G.D. VAJRA

Alla vista un delicato colore verde da giovane, lasciando lo spazio a riflessi paglierini del tempo.
Al naso emergono sentori di pesca gialla e albicocca negli anni della sua gioventù, note delicatamente floreali e agrumate a metà della sua vita, mineralità e pietra focaia con la maturità.
Il sapore in bocca è preciso, quasi rigoroso, che sorprende per la fresca e bilanciata acidità che, sin dalla messa in bottiglia, accompagna il vino nel suo percorso.

Riesling Bianco

 10/12° C

Gradazione alcolica: 12% vol 

Abbinamenti:          

Ottimo abbinamento con antipasti, sushi, primi piatti a base di pesce, zuppe, risotti ai frutti di mare, pesce alla griglia, carni bianche in umido e formaggi freschi.

 Scheda Vino

FONDO BOZZOLE 

Nel bicchiere si presenta di un bel rosso rubino con riflessi purpurei, il leggero sfrigolio accompagna la spuma vivace e non evanescente. Portato al naso, profumi minerali e di frutta rossa leggermente macerata, fragola in particolare, la fanno da padrone per sbocciare intenso e fine in bocca, morbido ma mai banale.

Lambrusco Ruberti

 14/15° C (aspettare qualche minuto prima di versarlo nel bicchiere.)

Gradazione alcolica: 11,5% vol 

Abbinamenti:           

Ottimo con salumi, pollo, grigliate, pesci grassi o ai ferri, risotti, formaggi non troppo stagionati.

FONDO BOZZOLE 

Nel bicchiere si presenta rosso rubino con riflessi purpurei. Profumi più decisi ma non invadenti di amarena matura e frutti di bosco. In bocca è pieno con toni di liquirizia e spezie.

Lambrusco Salamino

 15/16° C 

Gradazione alcolica: 12,5% vol 

Abbinamenti:          

E' un "fermo", ma da uve lambrusco, riesce quindi nonostante una buona struttura, a mantenere una sua freschezza, quindi si può andare un pò oltre i soliti abbinamenti dei lambruschi, ad esempio incontrando brasati, arrosti, piatti "impegnativi" e molto saporiti.
Per i vegetariani lasagne, cannelloni o comunque pasta al forno per primi, anche minestroni o passati di verdura densi e saporiti, magari un po’ piccanti, verdure cotte e saporite, formaggi stagionati, tomini, fonduta di parmigiano

FONDO BOZZOLE 

Nel bicchiere si presenta rosato abbastanza carico e brillante, con una bolla fine e persistente. Fragrante, sprigiona toni di frutta rossa che accompagnano la freschezza di beva, coniugando spensieratezza ed incisione nello stesso tempo.

Lambrusco Marani

 5/8° C 

Gradazione alcolica: 12,5% vol 

Abbinamenti:          

Aperitivi, con piatti freschi, estivi, insalatone, risi freddi o insalate di farro, pesce ai ferri, fritti misti o per fare un' ottima sangria.